Η Γαλλία, η πιο διάσημη χώρα για τα κρασιά της και τις οινικές περιοχές της. Ένα άρθρο εντελώς διαφορετικό από την εκμάθηση των γαλλικών αλλά αρκετά εστιασμένο στη γενικότερη κουλτούρα και ζωή των Γάλλων γύρω από το κρασί. Αρχικά, σε αυτό το άρθρο, ανακαλύπτουμε τις περιοχές που παράγουν τα πιο γνωστά γαλλικά κρασιά στο κόσμο, καθώς και κάποιες ξακουστές γαλλικές ποικιλίες κρασιών ανά περιοχή. Τέλος, θα μιλήσουμε εν συντομία για τις βασικές κατηγορίες κρασιών και τις οινοπαραγωγικές περιοχές.
Γαλλικά κρασιά στο Bordeaux (Μπορντό)
Περιοχή στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας, το Μπορντό είναι διάσημο για τα παγκοσμίου φήμης κόκκινα γαλλικά κρασιά του, συμπεριλαμβανομένων κρασιών από το Médoc, το Saint-Émilion και το Pomerol. Διάσημα κρασιά από το Μπορντό με τις γνώστες ποικιλίες σταφυλιών : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec.
Γαλλικά κρασιά στη Bourgogne (Βουργουνδία)
Η Βουργουνδία, στην ανατολική Γαλλία, είναι η πιο γνωστή περιοχή για τα κομψά κόκκινα και τα εκλεκτά λευκά κρασιά της. Το Pinot Noir και Chardonnay είναι τα πιο διάσημα κρασιά της.
Γαλλικά κρασιά στη Champagne (Σαμπανία)
Η περιοχή Champagne, στη βορειοανατολική Γαλλία, είναι γνωστή για το ομώνυμο αφρώδες κρασί της. Η σαμπάνια, το πιο διάσημο αφρώδες κρασί που παράγει αυτή η περιοχή με συγκεκριμένους μεθόδους και μπορεί νόμιμα να φέρει την ονομασία ”σαμπάνια”.
Γαλλικά κρασιά στο Vallée de la Loire (Κοιλάδα του Λίγηρα)
Η Κοιλάδα του Λίγηρα είναι η μεγαλύτερη οινοπαραγωγική περιοχή στη Γαλλία. Παράγει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών, από ξηρά λευκά μέχρι γλυκά και πιο ήπια στη γεύση κρασιά. Οι διάσημες ονομασίες περιλαμβάνουν Sancerre, Vouvray και Muscadet.
Γαλλικά κρασιά στην Alsace (Αλσατία)
Η Αλσατία, στα βορειοανατολικά της Γαλλίας, συνορεύει με τη Γερμανία. Είναι γνωστή για τα αρωματικά λευκά κρασιά της. Οι τυπικές ποικιλίες σταφυλιών της Αλσατίας περιλαμβάνουν Riesling, Gewurztraminer και Pinot Gris.
Γαλλικά κρασιά στο Rhône (Ροδανός)
Η οινοπαραγωγική περιοχή του Ροδανού στη νοτιοανατολική Γαλλία παράγει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών, όπως γεμάτα κόκκινα κρασιά από τη βόρεια κοιλάδα του Ροδανού εώς πιο απαλά κόκκινα και λευκά από τη νότια κοιλάδα του Ροδανού.
Γαλλικά κρασιά στην Provence (Προβηγκία)
Η Προβηγκία, στη Νότια Γαλλία, είναι γνωστή για τα δροσιστικά και αρωματικά ροζέ κρασιά της. Τα ποιοτικά κόκκινα και λευκά κρασιά είναι τα πιο διάσημα.
Languedoc- Roussillon
Αυτή η περιοχή της νότιας Γαλλίας είναι η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της χώρας. Παράγει μεγάλη γκάμα κρασιών, συμπεριλαμβανομένων κόκκινων, λευκών και ροζέ κρασιών.
Corse (Κορσική)
Το μεσογειακό νησί της Κορσικής είναι γνωστό για τα μοναδικά κρασιά του. Παράγει επίσης γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού όπως το Niellucio και το Vermentino.
Η οινοποίηση στη Γαλλία είναι γνώριμη από την εποχή των Ρωμαίων, οι οποίοι φύτευαν σταφύλια στα εδάφη που είχαν κατακτήσει. Έπειτα, κατά το Μεσαίωνα, τα μοναστήρια συνέχισαν την ανάπτυξη της αμπελουργίας και την παραγωγή οίνου. Τον 18ο αιώνα, τα κρασιά του Μπορντό ήταν τα πιο διάσημα. Τον 19ο αιώνα, εξαιτίας ενός παράσιτου από την Αμερική, η γαλλική αμπελουργία γνώρισε παρακμή, αλλά χάρη στον εμβολιασμό των ευρωπαϊκών ποικιλιών η κατάσταση άλλαξε. Τέλος, τον 20ο αιώνα, η μεγάλη παραγωγή κρασιών οδήγησε και στην πτώση των τιμών και στην φθηνότητα με αποτέλεσμα οι αμπελουργοί να βρεθούν στο χείλος της καταστροφής. Έτσι, για να λυθεί άμεσα η κατάσταση, η θέσπιση νομών σχετικά με την αμπελουργία και την παραγωγή οδήγησε την γαλλική οινοπαραγωγή σε μια νέο επίπεδο.
Ένα σημαντικό στοιχείο της γαλλικής οινοποιείας είναι το terroir, δηλαδή το σύνολο των κλιματικών και εδαφικών παραγόντων που θα ευνοήσουν την παραγωγή κρασιού. Πιο συγκεκριμένα, το terroir θεωρείται το σημείο εκείνο του εδάφους όπου τα αμπέλια ευδοκιμούν και παράγουν ένα τύπο κρασιού. Για παράδειγμα. σε μια συγκεκριμένη αμπελουργική περιοχή, δεν υπάρχουν δυο περιοχές με το ίδιο terroir. Έτσι, σε μια περιοχή μπορούν να παραχθούν διαφορετικές ποικιλίες κρασιών με διαφορετικές γεύσεις.
Βασική τυποποίηση κρασιών
- VdT (Vin de Table) : επιτραπέζια κρασιά που παράγονται στην Γαλλία, αλλά μπορεί να μην υπόκεινται σε ειδικό έλεγχο.
- VdP (Vin de Pays) : κρασιά από τη Γαλλία, συνήθως από μικρούς συνεταιρισμούς ή αγροκτήματα, που δεν έχουν φτάσει στην ανώτερη κατάταξη των γαλλικών κρασιών.
- VDQS (Vin délimité de qualité supérieure) : κρασιά υψηλής ποιότητας και κατηγορίας.
- AOC ( Appellation d’Origine Contrôlée) : η πιο υψηλή κατηγορία κρασιών, υψηλής ποιότητας. Ένα κρασί για να μπει σε αυτή τη λίστα χρειάζεται να περάσει αρκετές εργαστηριακές εξετάσεις, πράγμα που το καθιστά δύσκολο σαν διαδικασία.
Έτσι λοιπόν αυτές οι περιοχές αντιπροσωπεύουν μόνο ένα κλάσμα από τις πολλές οινικές περιοχές της Γαλλίας και η καθεμιά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και ονομασίες. Κάθε περιοχή προσφέρει μια και μοναδική οινική εμπειρία, με τα δικά της terroirs, ποικιλίες σταφυλιού και τεχνικές οινοποίησης.
